大宋清欢第138章 苏颂帮我烘咖啡中
邵清的目光温煦底色里透着提点之意。
他转向姚欢道：“姚娘子你那日不是还问过我如今医家是否用铁锅制药的么？此问题也是我今日来与苏公探讨之议。
方今之世一口好的铁锅不再难得草药里如决明子等自然是炒制后更佳不仅抓药配方时容易捣碎煎熬汤剂时药力也更易发出来。
” 苏颂“唔”了一声：“确是如此那你们说的如焙茶一般焙制胡豆又是何法？” 姚欢忙恭敬答道：“哦晚辈因听邵先生说起草药里的巴豆亦最好炒至过便突发异想将大食番客的胡豆亦在国子学的铁锅中炒了炒将焦未焦再煮水来饮竟是不必加麦芽糖与姜汁调味便少了许多生青气。
又与邵先生说起他言道我朝制茶里就有一道工序在蒸青、榨茶、研茶后叫做‘过黄’乃是拿茶饼经过沸水浸泡、烈日暴晒后置于炭火上焙烤。
邵先生说区别无非是茶叶是先研磨压成饼子再过黄而番商的胡豆更像炒制草药是先过黄再磨碎。
” 姚欢说到此处停歇下来一面想着与苏颂沟通此事就像做路演一段段来不好像个麻雀似的只管自己叽喳到底须让苏颂对于信息进行消化。
今日她突然知道自己要来苏府对领赏固然是渴慕的毕竟当今天子的御笔可比火锅店名人合影更招徕生意。
但更教她起意盘划的是向苏颂请教怎么做出烘焙咖啡豆的装置。
毕竟眼前这位苏颂和沈括一样不仅仅是出将入相的重臣更是大宋王朝排在头两位的科学家啊！ 苏颂尤其精通各种机关装置他连被后世中外科学家视作天文钟杰作的水运仪象台都能造出来难道不能给自己出出烘豆机的点子？ 与此同时姚欢胸中还有一桩心思也放下了。
邵先生真是好人。
我不过那日与他嘀咕过几句若能提高人力烘豆的效率就好了他想来留了心。
从方才他主动提起话头来看他对我好像没什么芥蒂挺希望我创业成功的哈。
不错不错回头问问他要不要把他的阿拉伯朋友圈发展成我的供应商？他还没发达估计也没什么钱投资我的店不如请他用技术和人脉入股？ 那边厢邵清见姚欢望着自己露出致谢的浅笑心中暗道姚娘子你也不用感念我我将话题转了乃有我自己的算盘。
对于苏公我实则也有所求恰巧我所求之事亦须懂得竹木器械机巧的大家……苏公便是这般大家或可解神臂弩的机关。
“邵郎姚娘子二位想来自小生活于京兆和庆州对于制茶之事不甚了然单凭一个‘焙’字便以为茶在炭火之上实则并非如此简单。
” 苏颂转过头对侍立身侧的书童道：“你去将老夫的‘焙篓’和火炉取来。
” 书童道声是不多时便带着另一名家仆一人捧着一件不小的物什回来。
“老夫是两浙西南路（今福建）泉州同安人乡邻皆懂制茶。
老夫赋闲后有时回京家眷既都在扬州宅中清净也爱研习焙茶的细究之处。
今日老夫便为你们讲讲焙茶。
” 苏颂指着案几上一个仿如大鸟笼似的竹篓道：“此物在唐人陆羽口中叫作‘育’取育茶之意我们宋人称为焙篓。
你们看这笼子中间有一层隔板育茶时将茶饼以菖蒲或竹叶扎裹放在隔板上。
板下放置这个火炉。
篓外再覆以芭蕉叶或竹叶。
” 他说到这里又命书童端过火炉来指着里头的炭火残迹道：“育茶的炭却是大有讲究的有熟炭、生炭和净灰之分。
烧红的炭是为熟炭须放置于炉盆正中。
熟炭周围摆一圈未被点燃的生炭熟炭与生炭之上再覆盖一层烧炭余下的灰如此炉中便无烟气上涌不会熏坏茶饼。
阿笠你将炉子如我所言布置一遍。
” 那叫作“阿笠”的书童便又拎着炉盆去到院中点燃部分木炭照着熟炭、生炭、净灰的格局码放妥当才回来将炭盆移入焙茶竹篓的下层并在篓外盖上一层芭蕉叶。
约莫盏茶功夫苏颂拨开芭蕉叶打开篓门自己先探手试了试方招呼姚欢道：“姚娘子可亲测焙茶之温。
” 不烫甚至可以说不热。
“苏公晚辈觉着与人手的温度差不多啊。
”姚欢道。
邵清也伸手一试感受与姚欢一致。
苏颂道：“本就如此。
焙茶主旨为了令茶饼干燥久存焙火太烈则饼色昏赤一饼好茶前功尽弃。
” “原来如此”姚欢若有所悟道“怪不得叫育茶不叫烤茶、烧茶一个育字尽显温慢之意。
倘使明火来焙那不成了我家饭铺的炙肉之法了？倘使烟气上涌那又成了烟熏鱼烟熏肉了。
” 邵清忍不住想笑。
她真是三句话离不开吃的。
苏颂亦莞尔眼角的皱纹愈发显了慈悦之色：“姚娘子说得风趣确是如此。
故而老夫猜测焙茶之法并不对你烘焙胡豆的路数。
” 姚欢点头。
确实不一个路子这种装置其实说白了是对已然经过蒸青等深加工处理的宋代茶饼的后道工序就算后世改喝叶泡茶后的电炉炒茶温度都比它高上许多更别说烘焙咖啡豆所需的温度了。
咖啡豆在这种焙篓里根本没有焦化反应烘和没烘有啥区别？ 邵清也有些不好意思道：“晚辈原以为焙茶是有什么复杂的机关搅动茶饼隔火翻滚……” 苏颂摆手开释道：“嗳无妨无妨天高地广风物迥异相隔千里而不解奥妙不必窘然。
老夫当年出使辽国无论在筵席上还是在驿站里都因为不识得器物怎么用而闹了不少笑话。
” 老先生说得坦荡邵清却心里一个咯噔。
他来开封这么久仍是一听“辽国”二字就分外敏感。
他目光移动蓦地撞上姚欢盯着自己的眼神那眼神竟透着三分惊喜。
“怎了？”邵清纳闷地问她。
姚欢笑道：“铁桶鼓风机……邵先生提醒我了。
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