携崽逆袭寡妇娘的空间有点甜第377章 双供体系食材无忧

许明提出的备用供应商响应滞后问题像一面镜子照出了小吃铺进货制度里的漏洞。

余晚星很清楚“主供+备用”的双供应商体系若只是停留在“有”的层面而没有明确的约束和衔接机制一旦主供商出现问题备用商无法及时补位照样会让食材供应陷入危机。

眼下小吃铺客流稳定、营收渐长绝不能让“食材断供”这颗不定时炸弹影响全局。

她当即决定重新梳理进货制度把“双供体系”从“纸面计划”落实为“可靠保障”。

第二天一早余晚星就把许明叫到身边让他整理出所有核心食材的供应商清单——面粉主供是镇上的“老周面粉铺”备用是邻镇的“兴旺面粉铺”；蔬菜主供是王婶备用是邻村的种植户老李；肉类主供是李记肉铺备用是城西的张屠户。

接着她带着许明一家一家地去拜访这些供应商重新签订规范的《长期供货协议》。

首站是“老周面粉铺”。

老周是个实在人之前合作一直很顺畅但余晚星还是在协议里明确了几条关键条款：“周老板以后我们每天需要20斤面粉您得保证凌晨4点前送到店里要是遇到特殊情况送不了必须提前3个时辰通知我们并且帮我们协调备用供应商送货。

”老周笑着说：“晚星妹子你放心我做生意最讲信誉肯定不会耽误你的事！”双方在协议上按了手印算是给主供渠道上了第一道“保险”。

随后他们又去了备用供应商“兴旺面粉铺”。

之前就是这家因为响应慢差点耽误了生意。

余晚星开门见山地说：“王老板我们之所以选您当备用供应商就是看重您家面粉的品质。

但上次我们急需面粉您隔了两天才送到这可不行。

这次的协议里我们明确了‘应急响应时效’——接到我们的补货通知后必须在半天内送到要是做不到我们可能就要重新考虑合作了。

”王老板面露愧色：“上次是我这边出了点状况以后绝不会了！我保证半天内一定送到！”余晚星见他态度诚恳又在协议里补充了“应急补货奖励”：若能按时送达每次额外多付5文钱以此激励对方重视备用供应的责任。

用同样的方式余晚星重新规范了蔬菜和肉类的“双供体系”。

与蔬菜备用供应商老李约定：主供王婶的蔬菜若出现短缺老李需在当天上午补足差额且蔬菜品质必须与王婶供应的一致；与肉类备用供应商张屠户约定：若李记肉铺无法供货张屠户需按同样的价格供应新鲜猪肉且送货时间不得晚于早上5点。

除了明确供应商的责任余晚星还进一步细化了食材验收标准把之前的“口头约定”变成了“书面清单”： ? 面粉：颗粒饱满无碎米、无杂质颜色洁白用手一捻细腻无粗糙感若发现有结块或异味当场退回。

? 蔬菜：叶片翠绿无发黄、腐烂根部无过多泥土每斤蔬菜的损耗率不得超过5%不合格的当场挑出由供应商补足重量。

? 肉类：猪肉色泽鲜红肉质紧实无异味肥肉和瘦肉的比例符合约定（瘦肉占比70%）若发现注水或不新鲜不仅全额退款还需赔偿相应损失。

为了确保验收标准执行到位余晚星把验收责任明确到个人：每天早上食材送达后由牛婶负责验收蔬菜刘嫂负责验收肉类阿强负责验收面粉三人分别在验收清单上签字确认最后由许明汇总存档。

一旦出现问题直接追究对应验收人的责任确保每一批食材都能符合要求。

新的进货制度落地后效果立竿见影。

有一次主供面粉的老周因为家里突发急事无法按时送货他提前3个时辰通知了余晚星并联系了备用供应商兴旺面粉铺。

兴旺面粉铺按照协议在半天内就把面粉送到了店里没有影响当天的生产。

还有一次王婶送来的蔬菜里有一小部分发黄牛婶按照验收标准当场挑出王婶二话不说就补足了新鲜蔬菜。

看着食材供应越来越稳定余晚星悬着的心终于放了下来。

她知道完善的“双供体系”和严格的验收标准已经为小吃铺筑起了一道坚实的“食材防线”彻底解决了食材断供的风险。

可就在这时许明却拿着账本对余晚星说：“娘我发现自从和供应商签订新协议后咱们的食材采购成本比之前高了一些尤其是备用供应商的应急补货每次都要多付5文钱长期下来也是一笔不小的开支。

”余晚星心里一沉她知道如何在保证食材供应稳定的前提下控制采购成本成了她需要解决的新难题。

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