携崽逆袭寡妇娘的空间有点甜第603章 客流控节奏会员稳客源

晨雾还没散尽“晚星食府”的门口就排起了长队。

伙计们从寅时忙到辰时连喝口水的功夫都没有大堂里的客人却还在抱怨：“怎么还没轮到我？都等了快一个时辰了！”“灵泉果汁怎么又没了？昨天来晚了没喝到今天早来还是没有！” 余晚星站在柜台后听着客人的抱怨心里满是愧疚。

开业前三天食府的火爆程度远超预期每日客流都突破两百人伙计们累得手腕发酸却还是跟不上客人的需求——有的客人等不及转身离开有的因喝不到果汁满脸失望再这样下去好不容易积累的口碑就要受影响了。

“余姑娘这样下去不是办法啊！”掌柜老李擦着额头上的汗匆匆跑过来说“后厨的李师傅已经快撑不住了刚才切菜时差点切到手。

” 余晚星深吸一口气当机立断：“先让伙计们暂停接待新客人给正在排队的客人每人送一小碟腌黄瓜跟他们说声抱歉。

咱们现在就商量对策必须尽快把客流稳住。

” 她把伙计们召集到后院大家七嘴八舌地出主意：有人说要多雇几个伙计有人说要扩大后厨还有人说干脆限量接待。

余晚星认真听着最后摇了摇头：“雇伙计、扩后厨都需要时间远水解不了近渴；单纯限量又会让客人失望。

不如咱们搞个‘会员预约制’既能控制客流又能留住老客人。

” 众人都愣住了纷纷问“会员预约制”是什么。

余晚星解释道：“咱们让客人办理会员卡交少量押金就能成为会员。

会员可以提前一天预约座位和菜品咱们根据预约人数准备食材就不会手忙脚乱；非会员只能在会员预约之外的时段来这样就能错开高峰。

” 她顿了顿又补充道：“还有灵泉果汁每天分三个时段供应辰时、午时、申时各限量30杯会员优先兑换非会员只能现场购买这样就能避免客人扎堆抢果汁。

另外咱们再搞个积分规则会员每消费一文钱积一分积分满一定数额就能兑换菜品或果汁这样客人就愿意常来。

” 伙计们听后都眼前一亮觉得这个办法可行。

当天下午食府就挂出了“会员预约制”的告示还特意制作了精美的会员卡卡面上印着食府的招牌和“晚星”二字。

为了吸引客人办卡余晚星还推出“首办会员赠灵泉果汁一杯”的活动。

告示刚挂出去就有客人围过来咨询。

之前抱怨等待太久的绸缎庄王夫人当场就办了一张会员卡：“早就该这样了！以后我提前预约来了就能吃也不用等那么久。

”还有不少常客也纷纷办卡大家都觉得“预约方便积分还能换东西很划算”。

余晚星特意安排了一名伙计专门负责会员登记和预约每天提前统计次日的预约人数再通知后厨准备相应的食材。

第二天效果就显现出来了——大堂里的客人不再拥挤伙计们也能从容地服务再也没有出现“等不及离开”的情况。

灵泉果汁分时段供应后客人也不再扎堆抢购每个时段都有序购买不少客人为了喝到果汁还特意办了会员卡。

为了让会员感受到“特殊待遇”余晚星还在雅间预留了两个“会员专座”会员预约时可以优先选择；会员生日当天来消费还能免费获得一份“长寿面”和灵泉果汁。

这些小细节让会员们格外满意不少人还拉着朋友来办卡。

短短一周时间食府就吸纳了一百二十多名会员客流彻底稳定下来——每日接待人数控制在一百五十人左右既保证了服务质量又不会让伙计过度劳累。

之前因等待太久流失的客人也渐渐回流有的还办了会员卡成了食府的忠实顾客。

这天傍晚余晚星坐在柜台后核对会员积分发现有十位会员的积分已经够兑换一份灵泉炖鸡汤了。

她笑着对老李说：“你看这会员制不仅稳住了客流还提升了复购率。

以后咱们还要多想想办法让会员觉得更划算、更贴心。

” 老李点点头感慨道：“还是余姑娘有办法！要是按之前那样下去咱们食府的名声迟早要坏了。

现在这样多好客人满意伙计也轻松。

” 可余晚星心里清楚这只是暂时解决了客流问题。

食府的生意越来越好肯定还会遇到新的挑战——比如食材供应能不能跟上会不会有同行模仿会员制这些都需要提前考虑。

她抬头看向窗外夕阳正慢慢落下心里暗暗盘算着：接下来得把“自家菜园”的规模再扩大些确保空间食材的供应；还要多留意同行的动向不能被别人抢占了先机。

就在这时伙计匆匆跑进来手里拿着一张纸条：“余姑娘这是福来酒楼的牛老板让伙计送来的说想跟您聊聊‘生意上的事’。

” 余晚星接过纸条上面只有一行字：“明日巳时福来酒楼一聚盼赐教。

”她心里咯噔一下牛大海突然要跟她“聊生意”肯定没那么简单。

是想打探会员制的秘诀还是想搞什么新花样？余晚星捏着纸条眼神渐渐变得坚定——不管牛大海有什么目的她都得去会会他不能让他影响了食府的生意。

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