工科大明第126章 白糖和眼镜

西山脚下的陆家新居。

在轰鸣的厂区与繁忙的流民安置点之外陆家新居的后院却别有一番宁静温馨的景象。

空气中弥漫着一股奇特的甜香混杂着淡淡的焦糖气息和泥土味与周遭的工业氛围格格不入。

陆仁今日难得清闲并未去格物堂处理公务而是兴致勃勃地在后院一角忙碌着。

这里临时用砖石砌了个小灶台上面架着一口铁锅旁边桌上摆着几个陶罐、瓦盆、筛子以及几包从家里杂货铺取来的、颜色深浅不一的粗糖块。

两个身影在他身边雀跃着是已然出落得亭亭玉立的丫丫和她的堂妹三丫。

丫丫穿着一身鹅黄色的襦裙眼眸灵动好奇地看着哥哥的操作；三丫年纪稍小穿着浅绿色的衣衫性子更活泼些不时发出惊叹。

“大哥你今日又要变什么戏法？这黑乎乎的糖块能做出什么好东西？”丫丫歪着头问道声音清脆。

自从家中境况好转陆仁便觉得“丫丫”、“大丫”这类乳名过于俚俗与她们如今的年纪和家中境遇已不相称。

他征询了父母和二伯的意见为姐妹们重新取了名：丫丫取名陆芷取芷兰芬芳之意；堂姐大丫取名陆薇二丫取名陆蕙堂妹三丫则取名陆萱皆取自香草名寓意美好贞静。

家人虽觉新奇但也欢喜地接受了。

陆仁笑着擦了擦手：“芷儿萱儿今日大哥不做什么稀罕物事只是试试看能不能让这糖变得更白、更甜些。

” 他先将买来的颜色最深、杂质最多的黑砂糖放入热水中溶解搅拌成粘稠的褐色糖浆。

然后用准备好的细棉布过滤了几遍去除掉大部分可见的杂质。

接着他将初步净化的糖浆倒入一个底部钻有数个小孔的矮胖陶罐中。

接下来便是最关键在陆芷和陆萱看来也最不可思议的一步。

只见陆仁取来早就备好的一桶黄泥——这是他特意让人从西山脚下选取的粘性适中、杂质极少的优质黄土已然晒干、捣碎、并用细筛仔细筛过。

他用水将细腻的黄泥粉调成稀薄均匀的泥浆。

“大哥！你…你怎么把泥巴水往糖里倒？这还能吃吗？”陆萱惊叫起来小手捂住了嘴一脸嫌恶。

陆芷也蹙起了秀气的眉头显然无法理解。

“稍安勿躁看下去便知。

”陆仁从容不迫用木勺舀起那稀薄的黄泥浆开始缓缓地、均匀地淋在陶罐中糖浆的表面。

神奇的一幕发生了：浑浊的黄泥水慢慢渗透过粘稠的糖浆自上而下缓缓沉降。

而随着泥浆的下渗上层原本呈现深褐色的糖浆竟如同被漂洗过一般颜色以肉眼可见的速度迅速变浅、变透亮最终呈现出一种晶莹洁白的色泽！ “呀！白了！真的变白了！”陆萱激动地跳了起来指着陶罐小脸涨得通红。

陆芷也瞪大了眼睛樱桃小口微张满是难以置信：“这…这是仙法不成？泥水竟能洗出白雪来？” 陆仁看着妹妹们的反应不由莞尔。

对他而言这不过是利用了活性吸附的原理黄泥中的粘土矿物具有良好的吸附性可以有效去除糖浆中的色素和杂质。

此法在明清时期才逐渐成熟被称为“黄泥脱色法”是手工业时代白糖制作的关键技术。

对他这位工科教授来说重现这一过程毫无难度。

他耐心等待泥浆完全渗下然后将上层已经脱色凝固的洁白糖膏小心取出放入另一口锅中加水进行最后的熬煮、蒸发、结晶。

当锅内最终析出颗粒均匀、洁白如雪、干燥松散的砂糖时陆芷和陆萱早已看得目瞪口呆。

陆芷小心翼翼地用手指蘸了一小撮放入口中细细品味顿时眼眸亮如星辰：“好甜！真的好甜！而且…而且很干净没有一点糊味和杂质的感觉！”之前的饴糖或粗糖总带有一股焦苦味和杂质感而这新糖的甜味极其纯正。

张氏和陆义早已被后院的动静吸引过来看着那白花花的砂糖也是惊讶万分。

张氏经营过铺子见识多些拿起一些仔细观看又尝了尝惊叹道：“仁哥儿这…这比官店里卖的上等‘糖霜’成色还要好！晶莹洁白颗粒匀称你是如何办到的？” 陆仁便笑着将“黄泥淋糖”的法子简单说了一遍强调了选泥、筛泥、调浆和淋灌的技巧。

众人听完只觉匪夷所思如此简单质朴的方法竟有点石成金、化腐朽为神奇之效！ 陆义咂摸着嘴里的甜味眼中闪烁着商人的精明：“好东西！真是好东西！仁哥儿这方子要是用来开个糖坊咱家铺子可就又多了一个镇店之宝了！” 陆仁点点头：“爹说的是。

不过这法子不难独门生意做不长久。

我看不如这样这制糖之法咱家自己用也告诉二伯一家还有沈默、德柱他们家。

若是他们愿意几家可以一起做一起卖也好有个照应把咱们这‘白玉糖’的名气做大。

”他深知技术扩散才能带来规模效应捆绑盟友也更稳固。

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