穿越后我开了一家小食铺第179章 冰酥酪

后院那口新井汩汩地涌出清冽甘甜的井水水源问题一经解决她便马不停蹄地开始了饮子店的开业筹备。

首要解决的便是冰。

时近盛夏没有冰饮子店的吸引力便要大打折扣。

季知棠首先想到的便是硝石制冰法。

此法在南宋并非什么绝世秘术自唐末便有流传坊间偶有听闻。

真正的难点在于硝石本身难得。

硝石乃是制作火药的关键原料关系军国大事其开采与交易历来受到官府的严格管控。

自朝廷失了西北主要硝石产地后来源本就受限连军中火器制造有时都捉襟见肘流入民间的数量更是稀少。

普通百姓若想大量获取可谓难上加难。

通常途径无非三条：一是通过官方渠道申请需得有正当名目经层层审批；二是从药铺零星购买因硝石性寒可入药但药铺存量有限价格不菲且一次购买量不能多；再就是最笨的办法——自行采集提炼从老墙根、厕所、猪圈旁刮取那层含硝的白色“硝土”再经过繁琐的过滤、熬煮、结晶方能得到些许硝石。

而要支撑起一家饮子店整个夏季的用冰需求季知棠估算至少需要储备三十斤硝石方能周转开来。

这绝非易事。

她只能多管齐下分头设法。

官面上的路子她寻了周彦辰帮忙。

周彦辰听闻是为了经营便依循规矩替她向县衙相关司吏递交了文书陈明用途按照能采购的标准申请购买十五斤硝石。

另一头她亲自跑了县城里几家相熟的药铺尤其是王记药铺那里几家凑在一起零零星星地卖给了她五斤。

剩下的十斤缺口便只能靠自己了。

她找来小元他们仔细交代了辨认“硝土”的法子——就是那种墙角地面泛起的、蓬松的白色或灰白色结晶。

让他们得空便去城郊那些人迹罕至的老厕所、废弃猪圈、陈年墙根下小心刮取。

这活儿又脏又累还惹人侧目但季知棠给他们开价一斤硝土5文钱他们干起来倒也毫无怨言。

刮回来的硝土堆积在速食店后院角落季知棠又指挥他们进行后续的提炼。

先将硝土倒入大木桶中加水充分搅拌让硝分溶解于水再用细密的粗棉布多次过滤去除泥沙杂质得到相对清澈的硝水。

然后将这硝水倒入大铁锅中灶下升起小火慢慢熬煮水分逐渐蒸发锅边开始析出白色的针状结晶。

待水分蒸去大半溶液变得浓稠便将这浓稠的液体倒入陶盆中置于阴凉处静置。

一夜过后盆底便会凝结出一层厚厚的、雪白的硝石结晶。

如此反复操作积少成多竟也真的凑足了十斤之数。

看着那些洁白晶莹的硝石季知棠心中安稳了许多。

硝石备齐制冰便可提上日程。

她在速食店后院靠近墙根处用旧木板和苇席搭起了一个简易的“遮阳棚”确保制冰过程不被阳光直射以免影响效果。

又买来三个大口径的厚实陶缸并请木匠赶制了十几个大小均匀、深度适中的木盆。

一切准备就绪便开始了第一次制冰尝试。

季知棠亲自调配每个陶缸内先倒入十斤清澈的井水再加入十斤辛苦得来的硝石。

硝石遇水迅速溶解她用长柄木勺在缸中快速搅拌只见水面泛起细密的气泡一股明显的凉意自缸中弥漫开来手触摸缸壁已是冰凉刺骨。

待硝石完全溶解她便将在木盆底部垫好三根竹片然后将装入三斤清水的定制深木盆小心翼翼地放入陶缸内的硝石溶液中确保木盆被溶液完全包裹却又悬空不触底。

每个陶缸里放入三个这样的木盆最后在缸口覆上一层薄棉布既防灰尘又不过分阻碍降温。

接下来的便是等待。

一个时辰后季知棠怀着几分期待与紧张轻轻揭开棉布。

只见木盆内的水面已然凝结成一层晶莹剔透的冰壳用手指轻轻触碰坚硬而光滑。

成功了！ 她心中一块大石落地脸上露出了欣慰的笑容。

姚小星见状也都兴奋不已小心翼翼地将这些初成的冰块连同木盆一起运至早已准备好的、位于饮子店后院下方的简易地窖中储存起来。

这地窖是她特意请人加深加固过的内壁铺设了隔热材料专门用作储冰的冰库。

制冰完成后陶缸内的硝石溶液因吸收了热量温度已回升至常温但其中仍溶解着大量的硝石季知棠指挥满仓、元宝将溶液用铺着粗棉布的竹筐过滤掉可能混入的杂质收集到干净的陶缸中。

然后将这些过滤后的溶液倒入宽口的浅陶盘内置于遮阳棚下依靠自然的风力和温度让水分慢慢蒸发。

待溶液蒸发至相当浓稠时再将其倒入陶盆放入阴凉的地窖内静置。

经过一夜盆底便会再次析出洁白的硝石结晶收集起来便可投入下一轮的制冰循环。

如此往复除了正常的损耗硝石便可循环使用大大降低了成本。

这章没有结束请点击下一页继续阅读！。

本文地址穿越后我开了一家小食铺第179章 冰酥酪来源 http://www.zzaiya.com