七零年代生存日志第59章 梅干菜

说干就干浇地的空档芳芳挖了好些马齿苋这地方马齿苋不叫马齿苋叫什么马渚菜芳芳听着好像是老话不过她那会儿没这种叫法了都是叫马齿苋。

说起来这个梅干菜她还是跟着南方一个妹子学的。

叫什么三蒸三晒。

不过他们自己做估计用不上三遍。

肥肥嫩嫩的马齿苋一整颗挖下来。

剪掉根部抖搂干净泥土。

准备一大盆清水使劲儿的漂洗干净之后捞出来控水。

老太太这屋就开始烧火烧水烧了一大锅的水。

烧开了之后马齿苋整根放进去烫熟了捞出来。

这个时候火候很关键。

一定得把握住了这菜搁锅里头烫起来叶子不能烫的发黄也不能发黑看着还是绿的但是根茎都得变软了再捞出来。

最主要的还得是控干水分大手使劲儿攥紧把这个菜里头的水分都压出来。

不然晒起来不容易干。

压干之后芳芳端着盆就站在院子里一颗一颗的挂在晾衣绳上面。

挖的太多了一根绳子都挂不完。

剩下的这部分拿到芳芳那个院儿里面儿继续挂起来。

好家伙两个院儿里边儿两根晾衣绳上都挂满了。

她抬头看看这天儿晌午头儿的太阳可真的是毒辣 “我估摸着今天一天干不透明儿一天就差不多了。

不过这玩意儿晚上的时候是不是得收起来？” 陈大娘点点头儿“确实是得收起来晚上还是冷早晨的时候地上会有露水儿啥的。

都说晒干的菜不能过露水过了露水容易长毛。

” 不过她还真没注意这会儿早上有没有露水的。

不管怎么着这东西晒干了不能受潮。

万一没晒干没晒透的情况下放起来容易长毛长毛儿那不就白瞎了吗？ 不行明儿个再晒晒没几天就干透了。

南方的梅干菜好像都是萝卜缨子晒的北方地区没见着吃这玩意儿的。

不过也可能是她见识少反正她从小到大没吃过也就是前几年村里头办喜宴流行什么梅菜扣肉啥的。

村里人才知道还有这玩意儿。

不过南方菜嘛大家都不会做什么梅菜都是市场上买现成的。

因为芳芳她妈喜欢这种晒干的菜特意叫芳芳给她查一下这玩意儿怎么做的。

芳芳宿舍就有南方的娃。

宿舍里的女娃馨园来自福南就是那个洞庭福的福南。

别笑馨园同学就是这么大家介绍自己的。

来自大湖南的馨园同学在回老家的时候特意给她录了一个视频馨园妈妈手把手教她做梅干菜。

她是没那美国时间干这个的直接甩给妈。

他们看了才知道这玩意儿就是青菜上水焯干蒸熟之后再晒干了。

要吃的时候再用水洗洗稍稍一泡就可以。

你别说煮熟晒干过的菜叶子再加上肥肉蒸起来那比肉还好吃。

那菜当中浸满了油水儿闻起来和吃起来都特别的香特别特别的下饭。

她老弟一个人端着米饭吃这个菜两筷子菜能干上一大碗米饭。

据说要是加上点辣椒就更下饭了。

马齿苋晒了两天之后彻底干透了陈大娘和大妞儿一大清早的起来去排队割了半斤肥肉回来。

肥肉切成细丁野菜干上水洗净切成碎沫沫儿加上葱姜沫沫一搅拌放上了两勺花生油拌出来的包子馅儿喷喷香。

陈大娘和大妞俩人干活儿包出来的三合面儿发面儿大包子那香的扛不住。

比油滋啦都香。

男人拳头大的包子芳芳一口气儿炫了俩。

几个小崽子更是炫起来不停嘴肚饱眼不饱吃饱了还眼馋呢。

下午上工的时候芳芳就提了一个包子给大师傅送去了。

“大师傅你尝尝这包子好吃不？” 大师傅擦擦手捏着包子掰开咬了一口。

“嗯香。

” 说着把另一半递给了二胖。

二胖师傅咬了一口“嗯这包有味儿。

这是你包的呀？” 芳芳连连摆手 “哪呀？我哪有这手艺。

这是陈大娘包的你看这是什么馅儿的？” 大师傅吃了一嘴儿咂咂吧砸吧嘴品了品然后看了看包子馅儿。

“这不麻猪菜呢吗？” 这怎么吃上猪草了呢要说这东西滑溜溜的他其实不咋爱吃。

这玩意儿也就春天吃个新鲜。

不过别说这猪草包包子还挺好吃。

“大师傅你看现在这野菜遍地都是不吃的话就浪费了。

” “这玩意儿有啥浪费的咱们都挖来喂猪了。

” 是是都喂猪了。

“我是这么想的哈咱们冬天的时候我看着那菜基本上除了白菜和萝卜也没有什么别的菜那咱们咋不把这些春天的野菜和夏天吃不完的菜晒成干儿冬天留着吃呢？” 大师傅点点头确实是这菜晒成菜干儿放到冬天加水一煮确实是一顿饭菜。

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