重生之乘风而起第两千两百零四章 宴席

彝人的火塘其实有个正式的名称叫“锅庄”围着篝火跳舞被称为“锅庄舞”其实就是源于围着锅庄吃饭的形象。

锅庄的上首贵客坐的地方彝族人称为“呷尔果”；主人陪坐在锅庄的右边彝语叫做“尼木”；而其余妇女帮忙的则坐于下首这个方位称作“呷基果”。

彝族的谚语有“酒是老年人的肉是年轻人的”“耕地由下而上端酒以上而下”的说法这就是宴席的规矩。

而且最夸张的是如汉族进门敬茶那样在凉山酒是敬客的见面礼只要客人进屋主人必先以酒敬客然后才开始做饭。

不管是粮站这个大土司楼的结构还是老赤日墙上的各种法器以及还保留着大半彝家风格带有火塘的堂屋都让松井造和金淳一倍感惊奇。

而在大会议室里边看电视的乡亲更让两人惊讶。

这是一个和他们熟知的中国人完全不一样的族群如果不是亲自走过来甚至能够让人感觉身处两个国家。

但是看周至和吴仁中混迹在他们中间却又是一点都不违和这种感觉是让人很奇怪的。

还有一点让人感觉奇怪的就是这个看似原始的“部落”里有如今最先先进的卫星网络联通着外界还有善于使用音响设备的“老酋长”还有一群一半穿民族服装一半穿“现代”服装既可以用汉语大声唱歌也可以用彝语大声唱歌的读书娃子们。

刨汤很快就出来了羊骨羊头羊蝎子用大火滚水烧出羊汤将烫洗得干干净净的羊内脏用猪油炒制以后下入香料咕嘟咕嘟炖起来然后加入羊血豆腐再将煮熟的冷切羊肉摆一盘这个既可以吃冷的也可以烫着吃大家这就开席。

等周至找到松井造和金淳一的时候这俩货已经喝得一脸通红了也不知道语言不通这俩老外跟一群老彝胞是怎么沟通的就着炒干花生都能喝成这样。

跟彝族叔伯们闹酒就连我都只有装醉的份何况你俩？！ 不过很快周至就知道原因了他们喝的是老彝家传统工艺酿造出的节庆喝杆杆酒用的那种酒彝族叫做“执伊”的“泡水酒”。

这种酒是用玉米、荞麦和曲药制作而成的。

做法也和汉地酿酒截然不同。

首先要将粮食分别放入锅中炒炒到粮食里的水分蒸发完为止然后将粮食冷却分别磨成细粉和粗粉再将磨好的粉加入苦荞壳用少量的清水将粉和荞壳充分拌匀装入甑子在锅上蒸熟。

这几步都是汉族酿酒没有的手法但是其实相当的科学炒制熟化磨粉加荞麦壳都是可以加快淀粉被菌群分解的有效措施现代工艺里都有这几种手法不过是用在了利用糖蜜酿造酒精的工艺上。

之后将冷却在簸箕里的粮食放入发酵用的粬子用手将它完全拌匀。

然后又来了一道特色工艺还要用烧红的火炭放在拌匀后堆好粉的上面并取3到5颗干的红辣椒放在上面烧出呛人的辣椒味一边还念诵祈祷酿制的泡水酒纯净、味美之后将粉装入口袋外面再用布将它包好就进入了充分发热发酵环节。

这一步倒是没法用科学性来解释不过彝人为了方便观察是否达到发醇成熟会在布袋上放一把刀利用金属导热的特性用来感知堆袋内的温度。

发酵成熟后的原料会被倒入特制的木制圆桶内密封好再经过七天的“醒酒期”打开用竹片将桶内的原料平分成四份分两次加入清水泡二三十分钟。

这个工序就是这种酒被命名为“泡水酒”的由来。

最后只需要准备一根一头削尖一头削成圆筒的竹杆将竹杆一端插入桶底边上的小洞泡水酒自然就从桶内哗哗地流出。

泡水酒从桶中取出后要将取出的泡水酒舀一小碗倒回桶内以示对自然的敬重仪式完成后取出的泡水酒就可以饮用了。

这个酒酒色金黄味道相当不错还和香水一样分作三段前段入口香甜中段会察觉有些麦焦味之后又会在舌底形成回甘非常有特点。

周至大约也知道俩老外为啥喜欢这种酒了相比他们的清酒和烧酒这个酒的度数非常接近滋味更加复合除了酒色有些浑浊以外完全符合日韩人的口味。

彝族人喝这种酒喜欢用一个罐子装着然后用装饰有绸带涂成彩色的长长的秸秆吸管来嘬着喝这样的喝法叫“杆杆酒”。

不过对于外客们倒也没有必须这样的要求管够是真的。

这个酒还有相当优秀的养生药用功效同时也是老毕摩做法的道具之一。

老赤日时常会在周至每天喝的茶里边加点东西都是些切碎的植物味道倒也不难喝但周至也不知道是啥。

那些植物还不是一种因为周至能够察觉出来味道不一样。

偶尔早上或者晚上老赤日也会端一杯泡水酒过来：“喝了这个再吃饭。

”或者说：“喝了这个再睡觉”。

不晓得跟这些有没有关系这些天来周至感觉怀抱渐渐放开心情渐渐变好多年不太好的睡眠似乎也改善了许多。

两只羊不可能就几个人吃参与宴会的人很多基本上在会议室里边看电视的那些各户的“主家”都成了宾客。

除了羊汤主食就是白水煮土豆蘸烧过的青椒加盐酸姜剁成的泥吃。

松井造和金淳一算是彻底的放飞了彝人和其他少数民族一样喝高兴了就爱唱歌而且歌声非常的悦耳动听两人完全听不懂却一样咿咿呀呀地手舞足蹈高声附和。

大勇哥对泡水酒兴趣不大和几位老彝胞拼起了高度的包谷酒周至几次想拦都拦不住。

周至甚至都怀疑这娃是被小娟儿姐拘得狠了加上现在也算人大面大做啥都得端着很久没有如现在这般放浪形骸大碗喝酒大块吃肉了今天这样的席面跟蹲在夹川自来水厂食堂外头打望的热闹架势有一拼这是当真找到感觉了。

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