小农女的开挂日常第238章 偷师失败

燕七和燕九第二天傍晚才回来摘了满满四大箱小竹筐里也装了些。

许乐乐激动坏了这是真正的纯野生葡萄。

“这是有多大一片啊？竟然摘了了这么多！” 燕九：“没人阿七就跑快了点把那附近都给撸了一遍”。

燕七：“这东西长树叶子底下鸟儿也不容易找到所以结得多藤蔓又串得到处都是一长一大片所以才摘了这么多这是另一种野果子那边有好几棵看着喜人也有鸟吃像是无毒的所以便摘了几个若是对小姐有用那便继续去摘这果子所在地比野葡萄离这还近路也要好走得多。

” 燕九：“乐乐小姐那里面像是有人住过似的”。

燕七：“不错若说垦荒那里最适合开垦就是四面皆有山只是不见有大的河流但感觉也不太干旱有水的没搞清楚从哪流走反正觉得那地方挺大的”。

许乐乐一看那所谓的新果子这不是柿子吗？就是小了点而且还不算太熟不像野葡萄再不摘就要全掉地上腐烂了。

“非常好！这东西有用可以当水果吃也可以用来酿酒酿醋今天先处理葡萄大家都把手洗干净然摘掉葡萄上的梗把杂质也除去然后捏烂放陶罐里”。

交待完大家摘葡萄许乐乐忙去查空间里的资料老阿姨的、食堂工作人员的不信就找不到相关资料。

不出所料又在老阿姨的书架上找到了有柿子的资料其中就有这么一段文字： “在阳光洒满小院的午后李奶奶决定做柿子醋。

她先去自家院子的柿子树下挑了那些熟透发软的柿子红彤彤的柿子在她粗糙却温暖的手中格外诱人。

回到厨房李奶奶把柿子一个个放在水盆里仔细清洗去除表面的灰尘。

洗净后将柿子沥干水分接着把它们放进干净无油的大玻璃罐中每个柿子都被轻轻按压让汁水流出一些。

随后李奶奶拿出一袋冰糖均匀地撒在柿子上冰糖颗颗晶莹如同细碎的星光。

再倒入适量的纯净水水没过柿子和冰糖。

她找来一块干净的纱布把玻璃罐口封住用绳子扎紧防止灰尘落入又能保证空气流通。

一切准备就绪李奶奶把玻璃罐放在阴凉通风处。

此后的日子里她每天都会去看看。

大约过了半个月罐子里开始有了细微的变化能看到一些小气泡往上冒还能闻到淡淡的果香。

又过了一个月打开罐子一股浓郁醇厚的醋香扑鼻而来。

李奶奶小心地将柿子醋过滤到干净的瓶子里那醋色金黄透亮。

她笑着说这柿子醋可以用来凉拌菜、蘸饺子味道可好啦。

” 感觉很简单啊！醋能做酒能不能做呢？找找看 在一个宁静的小院里阳光暖暖地洒在柿树上红彤彤的柿子挂满枝头散发着诱人的香甜气息。

主人决定酿造柿子酒开启一场充满期待的美酒之旅。

他精心挑选成熟饱满的柿子将它们一个个摘下轻轻放在竹篮里。

回到厨房后仔细地把柿子冲洗干净去除表面的杂质和灰尘然后耐心地将柿子去皮再把果肉放入干净的大玻璃罐中。

接着按照一定比例加入白糖白糖如同晶莹的精灵融入到柿子果肉里。

再倒入适量的白酒白酒的醇香瞬间与柿子的果香交织在一起。

将玻璃罐密封好后主人把它放在阴凉通风的地方。

此后的日子里他总会时不时地去看看那罐柿子酒想象着它在时光中慢慢发酵、蜕变的模样。

随着时间的推移罐中的柿子果肉逐渐变软颜色也慢慢变深原本清澈的酒液变得浑浊而后又渐渐澄清散发出一种独特的香气。

几个月后柿子酒终于酿成。

主人满心欢喜地打开罐子一股浓郁醇厚的酒香扑鼻而来。

他小心地将酒过滤出来装进精致的酒瓶中。

抿上一口那滋味既有柿子的清甜又有酒的甘醇让人回味无穷。

” 麻烦大了这两种的做法咋这么相似呢？这是为什么？老阿姨这里得不到答案又去老干部阅览室找到这么一段文字： “酿酒和酿醋虽都是传统发酵工艺却有着诸多不同。

酿酒追求的是醇厚的酒香。

它多以谷物、水果等为原料像高粱酿白酒葡萄酿红酒。

酿造时先让原料中的淀粉等在微生物作用下糖化接着酵母菌登场将糖分转化为酒精。

整个过程需精心控制温度、湿度等条件发酵时间也较长以白酒为例发酵可能持续数月甚至数年让酒在时间中沉淀出浓郁风味。

其成品口感多样或浓烈奔放或绵柔悠长。

酿醋则注重酸香。

一般以粮食、糖类等为起始物先经历酒精发酵阶段之后醋酸菌将酒精进一步氧化成醋酸。

相较于酿酒酿醋的发酵环境更偏向有氧对氧气需求较高。

它的发酵周期相对灵活有的速酿醋几天就能完成而传统工艺酿的醋可能需数月。

醋的味道酸爽开胃还带有独特的香气既能用于烹饪增添风味又能直接食用。

酿酒是将原料酿成醉人的琼浆酿醋则是把食材化作灵动的酸液二者在原料、菌种、工艺、口感等方面各有千秋共同丰富了人们的饮食文化。

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