四合院五零年开局三级炊事员第20章 这道菜能和东兴楼比肩

嗯？？ 听老李这么一吆喝等着取菜的街坊邻居们不由得将目光挪到了那盆辣白菜上面。

刚刚都顾着看陈钧炒菜了倒是把这盆小菜给忽略了。

一般摆摊卖炒菜的是不会提供茶水小菜的甚至有的饭馆都没有免费的小菜。

经老李这么一提醒便有人开始找小碟子了。

辣白菜看着红彤彤的但是吃到嘴里辣中带甜口感爽脆就算是不怎么能吃辣的也吃的很痛快。

“嘶这么好吃的小菜小老板你怎么也不吱一声快给我来碗米饭我先拌着辣白菜垫一垫。

” 林瑶闻言有些委屈的说道：“我刚刚说了嘛茶水小菜免费。

” “哈哈哈哈。

” 说话的那人见林瑶这丫头委屈上了又连忙安慰了几句这才把好意思接过米饭。

周围的人见状也都纷纷围了上来。

吃完之后都忍不住感慨小老板大方这辣白菜完全能拎出来单卖了。

一份卖两毛钱妥妥的有人要。

只可惜辣白菜只有一小盆经过几轮的洗礼盆里只剩下一些汤汁了。

而那些吃完辣白菜的客人们感觉自己肚子更饿了。

“小老板我们的回锅肉炒好了没？” “马上马上。

”陈钧两口锅左右开弓忙得不可开交。

虽然一锅里面炒好几份但味道却丝毫不受影响。

不一会来订饭的街坊邻居们便领到了自己那份回锅肉。

你还别说单独炒一种菜效率就是高两口锅一起开工一次就能炒七八份。

只是快归快也不能影响炒其他菜。

所以把订饭的回锅肉炒完陈钧便开始准备下一道了。

这道菜是肝腰合炒制作难度要比回锅肉高。

像回锅肉可以一次炒好几份但肝腰合炒对火候要求比较高一次只能炒两份 把炒锅清洗干净陈钧往锅里添了适量的油。

趁着热锅的功夫陈钧把准备好的猪肝和猪腰拿了出来。

这两种食材在家里的时候就已经处理好了猪肝改刀猪腰去骚。

等油温升高陈钧将盘中的食材丢进锅里旋即快速的翻炒了几下。

“呲~~” 猪腰猪肝下锅的瞬间锅中便腾起了一股白雾陈钧快速翻炒了两三下确保每片食材都被猪油包裹这才倒入准备好的大葱泡椒倒了进去。

这道菜对火候的要求很高炒短了不熟炒久了发老。

所以陈钧翻炒几秒见猪肝的颜色开始出现变化便将准备好的小葱丢了进去。

很快两份肝腰合炒便出锅了整个过程也就十几秒。

围在小摊前的客人还没看过瘾呢菜就好了。

有些懂吃的行家见状直接招呼林瑶加菜要一份肝腰合炒。

这道菜在普通的饭馆里都炒不出精髓没想到在这个小摊上遇到了。

“哎老爷子您的肝腰合炒好了。

”陈钧亲自把菜端了过去。

经过这一会的观察陈钧发现这位姓柳的老爷子很是不一般来这里订饭的街坊邻居见了他都得问声好。

“哈哈哈来的刚刚好这回锅肉我们刚吃完不错很是不错！” 一旁的小老太太也满意的点了点头看陈钧的眼神也变得和善了很多。

吃了陈钧做的菜小老太太终于明白老爷子为什么这么着急忙慌的要来占位了。

那是真的好吃呀！ 都说人老胃口差可他们俩今天吃了一份回锅肉居然不觉得饱。

好在老爷子直接点了三道菜肯定能吃的饱饱的回家。

就在小老太太感慨今天捡到宝的时候隔壁桌的那个大哥已经吃上肝腰合炒了。

“好家伙小老板你这肝腰合炒简直神了又脆又嫩又滑又香！” 老爷子一听连忙拿起筷子夹起一片猪腰。

他倒是没着急送进嘴里而是左右看了看忍不住称赞道：“小老板你刀工练了不少年吧这猪腰和猪肝的厚度切得恰到好吃。

” “要知道这猪肝熟的快猪腰熟的慢这两个要想一起炒熟那厚度必须得有讲究。

” “看这颜色你火候掌握的真不错在保持脆嫩的前提下还恰巧能炒到断生真不错。

” “吃饭就吃饭你老毛病怎么又犯了？”一旁的小老太太忍不住嘟囔了一句然后不等老爷子自己先尝了一口。

老爷子见状也连忙把筷子上的猪腰送进了嘴里。

细细品尝后便直接朝陈钧竖了个大拇指！ 口感滑嫩脆爽火候很是精准再多一秒都炒不出这个效果。

调味不重更多的是食材本身的味道。

脏器的腥味处理的也很棒一点也尝不出来。

“唉小老板你这菜定价低了就算定七八毛也会有人排队买。

” 说完又朝林瑶招了招手要来了一碗米饭。

他今天可算是敞开了吃了这顿吃完到傍晚也不一定饿。

旁边啃馒头的老李闻言忍不住说道：“柳爷要不是我认识您老我都以为您是小老板请来的托了。

” “出来吃饭哪还有嫌老板定价低的？” 柳爷闻言也不生气用筷子指了指桌上的肝腰合炒笑着说道：“就这盘肝腰合炒的水平可不输东兴楼的范大厨。

” “而东兴楼你想吃范大厨炒的肝腰合炒起码得一块二才能吃到。

” 此话一出别说是老李了就连周围的人也不约而同的朝这边看来。

东兴楼四九城八大楼之首那里什么水平自然不必多说。

柳爷居然说小老板炒肝腰合炒的水平不输东兴楼的范大厨。

这话要是传出去怕是能引起不少酒楼的震动。

“柳爷真那么好吃吗？” 老爷子微微一笑：“老头子我还能忽悠你们？” 众人这才反应过来柳爷什么身份？ 犯得着忽悠他们？ 于是不少人纷纷转头看向林瑶异口同声的喊道：“那个给我也来一份！” “我也要我也要！” 一时间又多出来十几份肝腰合炒场面热闹的不得了一些来街上溜达的听到动静也纷纷朝这边走了过来。

不知道的还以这里有热闹可看。

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