明末华商之南海边地公司第291章 在去看暗堡之前我想给你看个东西

一觉醒来掏出怀表一看已经过了两个多小时 李国助扭头一看桌上的两个烧杯杂质都已沉淀下去剩下上层焦糖色的液体。

于是他翻身起来用凉水冲了把脸就继续去做实验了。

他先是找来一个2升的干净玻璃烧杯用多层粗棉布盖住杯口 然后把两个1升烧杯里的焦糖色液体都倒在棉布上过滤。

两个1升烧杯里的焦糖色液体全都通过棉布流入2升烧杯之中只有杂质留在了棉布上面。

虽然两个1升烧杯里的糖汁是用不同的方法澄清的但澄清后的糖汁成分却是一样的合并到一起并无不妥。

接下来就到了熬煮与结晶阶段。

李国助把一壶烧的滚烫的开水倒进铜盆之中又把铜盆放在了下方有酒精灯的支架之上。

然后他把装着澄清糖汁的2升烧杯放进铜盆之中开始用水浴法熬煮。

这里也不知道他是怎么想的哪怕是500毫升的澄清糖汁用水浴法熬煮都需要4~6个小时才能熬成糖膏就更别说是整整2升的澄清糖汁了。

可能还是怕这个时代的玻璃制品不耐高温直接加热可能会炸裂吧。

当然甜菜汁在熬煮的时候是比较容易焦糊的用水浴法熬煮可以把温度控制在100度以下防止澄清糖汁焦糊。

熬煮过程中李国助一直在不停地用玻璃棒搅拌糖汁。

这样做可以加速蒸发。

当然每过一段时间通常是一个小时他都会停下来休息一会吃点东西。

他也不是第一次做化学实验了知道有些实验耗时很长中途又不能离开人太长时间没法撇下实验去吃饭 所以就提前准备了一些干粮和糕点饿了就吃点。

就这样整整熬了八个小时烧杯里剩下大约400毫升粘稠的糖汁李国助终于熄灭了酒精灯。

剩下的这些粘稠糖汁就是含有糖蜜的黑糖 糖蜜因密度较高静置一两天就会自然下沉但也有一部分会包裹住蔗糖晶体。

这就是下一步分离糖蜜的基本原理方法有自然排水法和压榨法。

自然排水法是将糖浆倒入多孔容器如编织篮中糖蜜会从筛孔中自然渗出。

压榨法是将结晶后的糖膏包裹于粗布之中用重石或杠杆挤压挤出部分糖蜜。

李国助用的是自然排水法在编织篮中内衬粗麻布把烧杯里的糖膏倒入其中放在支架上静置一两天内糖蜜会从粗麻布和编织篮的缝隙流下去。

他在编织篮下方放了一个瓷盘用于承接糖蜜。

这一步最后可以得到湿糖渣和初榨糖蜜。

现在天色已晚又要静置糖膏一两天李国助也已精疲力尽只好随便吃喝了一些就睡下了。

两天后糖蜜已经沉淀下去。

接下来就可以进行脱色工艺了。

李国助采用的方法是骨炭脱色是欧洲人在17世纪使用的精制白糖法 将动物骨骼高温炭化后碾碎糖液趁热过滤通过骨炭层1公斤糖用0.5公斤骨炭。

这就是他三天前跟金顺姬索要牲畜骨头还要帮他煅烧成炭的原因。

大明当时流行的方法是黄泥浇淋法在《天工开物》里有记载 实际上是因为黄泥中含有高岭土、活性炭等成分可有效吸附红糖中的色素使糖结晶变白但成品纯度低于现代白糖。

到了这一步还没完还需要最终精制。

这个时代欧洲的方法是“糖面包”工艺本质上还是一种自然排水法只是工具与脱色工序前的粗分离工序不同。

这种方法是使用陶制或金属制的锥形模具高约20-30cm顶部开口底部有小孔。

将热糖浆倒入模具后缓慢冷却约1-2周。

糖蜜从底部小孔逐渐渗出剩余部分形成致密结晶。

成品外观为硬质的白色或浅黄色锥形糖块需用糖钳敲碎使用。

这种方法起源于16世纪由葡萄牙人从殖民地甘蔗制糖技术改良而来17世纪普及于欧洲精炼糖厂。

李国助使用的就是这种方法锥形模具是他在南海边地的时候让制陶工人帮忙烧制的。

做完这一步剩下的就是等待了一般需要两三周。

只有这样才能达到精制的要求可以比较彻底地分离出糖蜜静置一两天只能对糖蜜进行粗分离。

如果不想等待两三周的话还可以用离心法但需要有离心机。

这玩意可以只用几个小时实现糖结晶与糖蜜的高度分离。

但在原来的历史上离心机是19世纪的发明。

1864年德国青年小安东宁?普朗特构想出牛奶分离器 其兄长亚历山大?普朗特在此基础上几经实验将其做了出来并加以改进。

1875年亚历山大带着牛奶分离器参加了德国法兰克福的世界博览会。

这被认为是世界上第一台离心机。

但依然是用人力驱动的手摇离心机。

李国助暗暗发誓明年回去以后一定要让永明学会把手摇离心机搞出来。

他坚信一定可以成功因为这跟复写纸一样没有什么技术条件的限制只是欠缺了一个想法而已。

毕竟在中国古代离心力的运用很早就出现了 人们常将绳子系住陶罐用力甩动通过离心力实现蜂蜜与蜂巢的分离。

这便是最早对离心力的应用。

而在17世纪制造出一种通过旋转甩动物体的人力机械显然不是什么难事。

“小少爷所有暗堡都已经建成了你要去看看吗？” 三周后金顺姬来找李国助去验收暗堡工程。

“怎么用了这么久啊？” 这个时间有些出乎李国助的意料按他的预测应该一周就能完成 “只要有4700人分成470组同时施工十天左右应该就可以完工了吧。

” “我的确是这么做的实际上还动员了五千人呢。

” 金顺姬脸一红连忙解释道 “但实际上要所有小组同时施工是不可能的毕竟有的暗堡离的近有些离的远。

” “好吧我明白了。

” 李国助立即一拍脑门像是在惩罚自己忽略了重要的因素 “不过在去看暗堡之前我想给你看个东西。

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