最强炊事兵第880章 酸辣汤
合虽然说清汤面也有提神的效果但是清汤面只适合那种静静思考的时候食用不太适合指挥部那种嘈杂的环境所以孟川还是着手做起了酸辣汤。
孟川刚一做起酸辣汤突然就想起了胡辣汤因为酸辣汤和胡辣汤从表面上起来差不多都是糊状汤类孟川想着在做酸辣汤的时候能不能顺便在做点胡辣汤喝。
不过想了想还是不行虽然两者都是糊状汤但是酸辣汤是由芡粉勾芡出来的胡辣汤则是用洗面筋的水做出来的这还是不能一起做啊。
酸辣汤的做法很简单无非就是把食材切成小块然后放在锅里煮不过想做的更好吃那就得按照顺序来加工才行。
孟川先把香菇冬笋胡萝卜和里脊肉切成丝。
一般肉类孟川喜欢先腌制一下在进行制作因为这样才能更好的入味。
这里孟川就用一点点耗油和料酒把里脊肉腌制一下即可。
至于嫩豆腐那就不用切成细丝了一来是需要挺好的刀功才行二来还是麻烦所以孟川就把嫩豆腐切成小块放盘子里备用。
最后孟川往碗里打上一个鸡蛋搅匀就开始正式做。
锅里倒上油加热这里就不用等油热了在炒肉丝而是用温油就行了因为温油炒出来的肉肉表面很滑更适合煮汤。
当然了这个肉是不能炒太久的不然就失去了温油滑炒的作用只要见到肉丝变色就可以关火捞出。
捞出肉丝锅里的油也别浪费了直接把香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝煸炒一下最后加入清水煮开。
如果家里有高汤的话用高汤做这个酸辣汤味道则会更好。
不过合成营这刚演习结束完回来食材也都是刚刚从这里补充进来的所以也不会像平常在驻地一样会有备用的骨头汤之类的所以孟川也只能用清水来煮。
因为这个酸辣汤要涉及到上色的步骤而酸辣汤么顾名思义也知道是什么味的所以肯定也不会用糖上色只有酱油才最合适孟川则往锅里加了两勺生抽然后等水煮开。
炊事班的灶那都是用柴油作为燃料的热量是非常高的所以没过一会水就咕咚咕咚的滚了起来孟川立刻把大火转成小火然后往汤里倒入豆腐块和煸炒过的肉丝继续煮。
接下来的步骤则是最重要的步骤了那就是勾淀这个汤有的人喜欢浓稠一点的而有的人则喜欢清淡一点的这个口味不一所以还得是看个人的想法了。
不过孟川是建议只要见到锅中的汤呈粘稠状那就完全可以不要在继续勾芡了太稠的汤味道也不是很好喝。
勾完芡锅里的食材也都差不多浮了上来这个时候孟川把搅匀的鸡蛋顺着锅边倒了进去打个蛋花这样不仅能让这个汤更加好看味道那也是更好了一点。
最后一步那就是增加一些味道了醋和胡椒粉还有干辣椒这是酸辣汤里必不可少的味道不过孟川建议还是根据自己的口味适当添加这些调味料。
毕竟人吃食物不是为了光吃这个味的而是要吃的舒服才行。
孟川按照自己的口味把味道调好这样一锅的酸辣汤就完成了。
喝这个酸辣汤就跟胡辣汤一样必须得趁热喝味道才最好孟川立刻把酸辣汤装了起来然后拎着就去了营指挥部。
营指挥部内段佑那是一直在奋笔疾书还有冯教导员笔也是没停下来一边看着自己记下的笔记一边写总结报告。
段佑的鼻子那是非常尖的孟川拎着酸辣汤正在跟门口的警卫说话呢段佑就闻到味了立刻站了起来“老冯快别写了老抠给咱们送汤来了。
” 冯教导员听到段佑总是老抠老抠的叫孟川笑了笑“老段啊我看孟川为了给你办事啥时候不是舍生忘死的。
不说远了就说这场演习如果不是孟川全力支持你、帮助你咱们怎么可能赢么他现在又是给咱们送汤喝我可一点都看不出小孟哪里抠。
” 段佑这都叫了几年的外号怎么可能随口就改过来“行了老冯这事我放心里在公开的场合我可从来没叫过他老抠我心里有数呢。
” 孟川这刚一进门就听见两人在讨论自己“哟你们的鼻子可够灵的啊我这刚进来你们就做好了开吃准备啊正好这个酸辣汤你们趁热喝点味道好着呢。
” 冯教导员此时笑了笑“小孟当初你是干了啥事让老段给你起了一个老抠的外号啊我看这个外号一点都不符合你。
” 孟川也记不清了“很早以前老段就这样叫我了吧具体因为啥事我都给忘了好像就是叫着叫着我也听习惯了就一直应了下来。
” 孟川不记得段佑可是记得一清二楚于是提醒了一下“就是咱们参加第一次演习时候大晚上么我不是饿了么你说炸个馒头片吃结果切馒头片的时候掉在菜板上的馍馍渣子很多你就顺手捡起来吃了所以我才叫你老抠的么。
” 段佑这么一提醒好像的确有这回事好像就是从那个时候你开始叫我老抠的啊。
冯教导员听了之后倒是非常佩服“小孟这是节约这个习惯很好啊不浪费粮食。
再说谁切凉馒头片的时候不是渣子掉的到处都是。
老段我是强烈建议你把这个外号给改掉的你这是对孟川的不尊重。
” 嗨对于这种事冯教导员还的确能管着自己不过段佑也就当个耳旁风听自己的兄弟自己叫他外号咋了“行了行了我的冯大教导员啊老抠把这汤都给送过来了你还不抓紧点时间吃。
老话说的好吃饭不积极脑子有问题你要是不吃我可就包圆了。
” 冯教导员光闻着这个酸辣汤的酸味口水就出来了自己咋可能不吃么“哎老段你可不能包圆我也要吃。
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