最强炊事兵第657章 做饭

香菇这种食材素有“山珍”之称其功效和鸡汤也有相似之处比如提高人体免疫力啊延缓衰老降血压、降血脂等等功效所以如果是炖汤的话放点香菇会非常不错。

至于炖鸡的话那第一步就是得焯水了像鸡鸭这样的家禽不管是炒还是炖都要先焯下水这样可以滤出血水使肉味更佳。

孟川先把鸡肉剁成块然后放入热水中焯一下如果想要去腥的话放点姜片放点料酒都是可以的孟川就先不在焯水中放姜片了光倒点料酒就足够去腥了。

焯水的时间控制在两三分钟然后捞出放入汤锅内。

此时汤锅里最好多加上一些清水因为炖煮的时间会稍微长一点水放少的话不够喝就不好了然后在往锅里加入一点香菇、红枣、姜片、葱段等进行调味小火炖三十分钟至一个小时即可。

炖鸡汤虽然半个小时以后就完全是可以喝的。

但是炖的时间越长那味道则会越好所以孟川打算把炖煮的时间放至两个小时这样炖出来的鸡汤味道则会更浓郁一些。

炖好后孟川是建议放上半勺白砂糖的因为白砂糖用来提鸡汤的味道是相当不错的不过糖不宜放多稍微放一点点提味既可随后在放上一点盐巴调味就可以出锅了。

炖鸡汤的话如果用燃气炖真的是有点浪费了孟川倒是有个办法比较省钱。

那就是用电饭煲炖一般三百瓦的电饭煲炖三个多小时才费一度电咱们居民用电应该在五毛多一度那折合下来用电饭煲炖两个小时的鸡汤也不过就花四毛钱而已这算是比较经济的。

汤煲好后孟川就立刻动手来做这个菠萝套菜。

菠萝的话按照一人半个的量那就需要准备至少四个孟川为了保险起见准备五个以防不够。

首先来做什锦菠萝饭先把菠萝对半切开然后挖出果肉果肉放进盐水里浸泡至于掏空果肉的菠萝壳也不能浪费孟川用这个来做盛饭的碗不仅不会浪费食材也能增添一丝颜色。

然后在拿出一些火腿切丁备用。

最后取出一些米饭按照每人一个鸡蛋的量把生鸡蛋打入到米饭当中随后在加入一点点盐巴搅拌均匀。

此时就可以倒油下锅开始炒了依次倒入搅拌均匀的鸡蛋米饭然后加入火腿在加入一点点的菠萝肉就行剩下大部分的菠萝肉是给后面几道菜准备的。

大火将米饭炒熟后用菠萝壳来盛装一道什锦菠萝饭就大功告成了。

第二道菜是菠萝培根卷这道菜需要用的食材有培根菠萝条还有黄油胡椒粉。

这道菜做起来是非常简单的先把培根平铺起来然后在培根上放入菠萝条卷起来放着备用。

然后热锅融化黄油如果没有黄油的话用食用油也行油不需要太多只需要在锅面上铺上薄薄的一层油既可。

然后把菠萝培根卷放入锅内煎熟撒上胡椒粉既可出锅。

煎菠萝培根卷实际上只需要把培根煎熟就行因为菠萝本身就是可以生吃的至于煎培根的时间大概是在两三分钟就像咱们平常吃的纸上烧烤一样培根肉是非常容易熟的所以完全没必要煎太长时间。

第三道菜是焦糖菠萝派这就是一种甜点了如果喜欢吃甜点的人那最好尝试一下味道真的是挺不错的首先得融化一些黄油然后往黄油里加入一些面粉一个鸡蛋两三勺白砂糖搅拌成糊放着备用。

然后在取上一些黄油两三勺白糖和一勺蜂蜜放入热锅内熬制一会熬制的时间也不需要很长只要熬成淡红的焦糖色就可以关火。

然后把熬制的焦糖倒匀在盘子内在把一开始熬成的面糊平铺在焦糖上抹匀后在面糊上面贴上一层菠萝片随后放入烤箱里烤上四十分钟这样一道焦糖菠萝派就完成了。

如果说这道甜点是比较偏西式的话那第四道甜点黄金菠萝圈就绝对是中式的了因为食材用不到黄油也用不到烤箱毕竟在华夏普通家庭里黄油和烤箱都不是很常见。

既然是甜点那就肯定得用到糖不过这次孟川用的不是白砂糖而是冰糖先往锅内倒入一些清水然后加入菠萝片和冰糖开始煮。

菠萝本身是偏酸甜的而孟川这一步则是消除菠萝的酸味让菠萝只剩甜味这样吃起来会更加可口。

煮的时间不需要太长控制在五分钟之内就行然后捞出晾干。

下面需要准备几个鸡蛋打散。

然后还需要准备一些面粉如果有面包糠的话准备一些面包糠更好如果没有的话准备一些面包屑也行如果面包屑也没有那只用鸡蛋和面粉也可以。

面包糠或面包屑只是为了炸出来的菠萝圈更好可口一些就算没有的话也不影响这道甜点的制作。

然后起个油锅把晾干的菠萝片先放入鸡蛋液里过一下然后在放入到面粉里过一下就可以下油锅炸了炸到两面金黄就可以捞出来控干油装盘了。

如果喜欢吃比较甜的话则可以在炸好的菠萝圈上面撒上一些白糖如果吃不了太甜的就没必要洒白糖了本身第一个步已经用冰糖水来煮菠萝片了所以也不怕没有甜味。

炊事班的人看到孟川用菠萝做出了四道菜都大为吃惊没想到一个菠萝还能做出四道美食来。

王班长见到孟川的做法鼓起大拇指“孟科长你第一道菜是什锦菠萝饭应该是粤菜吧非常讲究外观特别是用菠萝壳来盛什锦菠萝饭这简直就是点睛之笔一看就让人食欲大开。

” 用菠萝壳来装什锦饭这也算是孟川自创的了不过还别说用菠萝壳来装什锦饭看起来还真的挺美观的。

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