觉醒秦始皇全场都跪了第50章 你们连站在我面前的资格都没有

张蔓月把自己的思绪拉了回来笑着说道：“是做过一两回没有那么手生。

” 喝完豆浆她又开始教他们做鸡蛋豆腐。

做鸡蛋豆腐的步骤几乎跟做豆腐是一样的。

不一样的是把豆浆煮熟之后张蔓月再用纱布将豆浆过滤了一遍。

做鸡蛋豆腐她用的是黑豆黑豆的蛋白质比黄豆还要高制作出来的豆腐弹性更好口感也更加嫩滑。

张大嫂看见那么好的料子用来过滤豆浆有点心疼。

“这个料子这么好用来滤豆浆太可惜了。

” 张蔓月：“没办法只有用这样的纱布过滤出来的豆浆口感才会更加细腻。

” 过滤好豆浆之后她用勺子挖了一勺碾碎了的细盐还有两勺面粉充分搅拌开就放在一旁晾凉。

这样做的主要目的是为了促进蛋白质凝结得到鸡蛋豆腐。

她从背篓里拿出鸡蛋三十个全都敲进盆里充分搅和开。

张大嫂看得惊叹不已豆腐都已经够好吃的了再加上鸡蛋能不好吃嘛。

张蔓月将鸡蛋液放进豆浆里用筷子充分的搅匀豆浆和鸡蛋的比例是1:1。

用纱布过滤好将表面的泡沫撇去。

“娘之前让你们做的箱子呢？” 张母从厨房门外拿出一个箱子张蔓月铺上麻布将豆浆用纱布过滤好倒进箱子里再用麻布盖上防止水汽滴进去。

把箱子放进锅里蒸用小火蒸上半柱香的时间就差不多能定型了。

“火一定要小蒸出来的豆腐才会嫩。

要是用大火蒸熟豆腐就没有那么嫩滑了。

” 其他人一致点头他们肯定会按着她说的做不会随意更改的。

这边蒸鸡蛋豆腐需要时间那边的豆腐也凉了一会儿豆花已经沉淀下去。

张蔓月用麻布隔着将上面的水给舀出来这水可是好东西可以当下一次的卤水。

把沉淀好的豆花舀到铺着麻布的箱子里盖上盖子。

“大哥你去搬石磨来压在盖子上。

” “这样不会把豆花压坏吗？” “不会的我们就是得靠这个让豆腐成形。

” 张大哥去外头把石磨给搬过来压到豆腐箱的盖子上箱子慢慢漏出水来。

“这样就行了吗？” “这么压上半个时辰豆腐应该就成型了。

” 张大哥感慨道：“没想到做这么一小块豆腐会费这么多功夫。

” 张蔓月：“老话常说人生有三苦撑船打铁做豆腐想要做豆腐卖自然是会苦一些。

” 张母：“只要有手艺能养活自己苦点怕什么。

你这个一个大小伙子还怕吃苦不成？” 张大哥嘿嘿嘿地笑“哪能呀我也就随口说说。

做豆腐再苦也比不上种地苦呀。

我连种地都不怕怎么会怕做豆腐。

” 张母：“你能这么想就好只要能吃饱饭怕什么苦。

你们多攒点钱以后铁锤他们也能过得好一点。

” 过了好一会儿那边的鸡蛋豆腐终于出锅了。

张蔓月把豆腐箱端出来揭开麻布一看已经定好型了。

张大哥高兴道：“成了。

” 张蔓月：“是成了不过还得等凉了再切开。

” “那咱们再等等反正也不急在这一时半会儿。

” 张母想起她在镇上卖鱼汤问她生意怎么样。

张蔓月笑着说道：“生意还不错今天多了些老客户我做的鱼汤全都卖出去了。

” 张母点了点头那就好要是这门生意能做得起来她以后就有了安身立命的本钱了。

好不容易鸡蛋豆腐放凉了张蔓月将麻布拎起来用刀子将豆腐切开。

“你们大家尝尝味道。

” 大家一个掰了一小块拿起来的时候就能感觉这豆腐很有弹性。

吃起来很细腻既有豆子的香味又有鸡蛋的嫩滑。

张二嫂惊喜道：“真嫩真好吃比豆腐要嫩多了我从来没吃过这么好吃的豆腐。

” 张大嫂也高兴地说道：“要是拿出去肯定好卖。

” 张二哥也很高兴不过他也有自己的担忧。

“这豆腐用了这么多的鸡蛋肯定很贵会有人买吗？” 张蔓月：“这豆腐比起一般的豆腐是要贵一些一般的豆腐一斤五文钱这种豆腐起码要十三到十五文钱。

” 张大嫂惊讶道：“这么贵。

” “确实不便宜所以我们不能卖给一般的客人可以卖给酒楼还有富贵的人家。

你们不是说了吗这豆腐以前都没吃过那就是我们独有的东西当然由我们定价。

” 张二哥点了点头确实是这个理儿。

他们打了猎物也会拿到酒楼去卖。

只不过猎得的猎物不多但是豆腐供货稳定。

要是酒楼能跟他们要豆腐这是一笔大进项。

“过两天我去找酒楼老板说说看看他们要不要豆腐。

” 张蔓月看到张二哥已经明白自己的心思顿时放心了。

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