都回到58年了我还不能躺平第514章 指点
两人都茫然的摇摇头易立东是因根本不是这行的人当然不知道这些事情了。
小龙虽然跟着徐师傅有一段时间了但是也没教授过这些所以也不知道。
“你看看现在的人都不知道等我们这一辈或者说等你师傅这一辈逝去了谁来告诉后人这些东西所以需要传承的不只是厨艺还有这些知识哪怕记不住也要知道。
” 老爷子若有所思的说道。
老人担心的事如果这样下去肯定会有断层的毕竟现在吃饭都成问题大家也没有精力和时间去弄这些东西毕竟这玩意不能吃不能喝的肯定不如多锻炼一下颠勺呢所以各个大师傅都不教这些东西。
有的自己可能都不知道再加上现在拜师仪式的也少了这些更是没人提了时间长了可不就磨灭了吗。
不过现在想这些不是时候而且这也不是一天两天能改变的即使自己是御厨的身份也不行而且多多少少有点犯忌讳的。
就说拜祖师这一件事情吧肯定和现在的政策不符合自己倒是无所谓都活了这么一大把年纪了也没几年好活了但是自己还有徒弟还有家人自己得为他们着想。
所以现在也不适合提出这些事情但这并不妨碍自己把自己知道的告诉别人。
既然不能改变行业那就从我开始。
“来小龙我告诉你啊我们拜的祖师是叫彭祖据说他是古帝颛顼玄孙陆终氏的第三子约生活在距今4000年前与尧舜禹是同时代人被唐尧封于大彭氏国也就是今天的徐州一带是大彭国的始祖所以也称作彭祖。
” “那他为什么会被称之为厨师行当的祖师呢楚辞中曾经记载“彭铿斟雉帝何飨。
” 就是说彭祖谙熟烹饪技艺以烹调味道鲜美的野鸡汤奉献给尧帝而被赞赏。
人类从当年的茹毛饮血到文明的钟鸣鼎食应该有彭祖的一份功劳。
同时彭祖也是有文字记载以来的第一位职业烹饪大师。
所以我们认为他是我们这个行业的祖师。
当然这个只是一家之言还有别的流派的师傅遵从的不是彭祖而是别的祖师这个就仁者见仁智者见智了等以后让你师傅在和你说吧。
” 易立东第一次知道了厨师的传承这么久远虽然可能有些牵强附会的感觉但是既然人家这个行业能认那肯定是经过了多方认证的自己可没有权利质疑。
也没有必要质疑这和自己有什么关系呢就当是听故事吧。
“再说说厨子在古代叫什么这些只需要知道就行了也没人会考但是你自己的行业是怎么发展的你总要了解一下吧. 据说这些称谓有大几十种我先和你们说一下比较常见的第一个就是庖人?这是最常见的称呼表示在厨房工作的人庖丁解牛就是从这边来的。
膳夫?古时候专门负责国王的饮食后来泛指做饭的人也是比较早的称谓了。
御厨?是为宫廷里的皇帝、妃子做饭的厨子这个都知道。
还有一种衙厨?为官府做饭的厨子这在以前也是一个称谓。
最常见的就是肆厨?在酒馆、酒肆里做饭的厨子在原来都是这样叫的不过现在统一叫厨子了好一点的叫大师傅。
还有一种比较常见的就是家厨?这里指的是在人家家里当厨子的就像农村的地主家里的厨子就算是家厨还有一个就是大户人家家里的厨子也算是家厨。
再就是寺厨?船厨僧厨道厨这些从名字就能看出来寺厨就是寺庙里的厨子。
船厨就是船上的厨子僧厨、道厨同理。
最后就是一个称谓比较多的厨子了那就是军厨?也就是军队里的厨子。
这个称呼比较多比如炊家子、炊子、火夫、火头、火头军?：这些都是军队中厨师的称呼。
这些了解一下就行各行各业都离不开厨子的身影老话讲民以食为天虽然咱们是伺候人的手艺但是并不低人一等。
“知道了师伯。
”一时间接受这么多的知识小龙可能有点接受不了反应有点迟钝了。
“小龙小龙。
”易立东叫了他两声才反应过来。
“怎么了东哥？”王小龙迷惑的看着易立东不知道他叫自己干啥。
“你师傅叫你呢。
”易立东指了指前面说道。
“哦我这就过去。
”王小龙这才反应过来准备过去的时候又转身朝着张老爷子鞠了一躬。
“去忙吧多跟你师傅交流一下你师傅的性子有点慢不过手艺是没得说的。
”老爷子安然的受了小龙的鞠躬。
“老爷子您喝茶我去边上看看有没有什么帮忙的。
”易立东看到赵主任那边已经散了而且小龙也走了自己再在这边待着就有点不合适了也提出了离开。
老爷子没说话只是颔了颔首。
易立东识趣的没有说话就走开了。
他刚来到边上袁松山和张力两人就过来了。
张力抓住易立东就问“怎么和那位老爷子聊上了怎么您认识啊？” 易立东转头看了一下袁松山也在疯狂的点头。
什么情况叫自己都喊上您了。
“不认识啊他不是你师傅的师兄吗？教导一下小龙我去边上听了怎么了你们不也是听怎么做御厨了。
”易立东如实的回答道。
“还怎么了你是不知道这位老爷子是整个厨师界的活化石啊受他指点一下不得少走二十年的弯路啊。
”张力对着易立东小声的喊道。
“那你怎么不去啊？”易立东听他说的这么好好奇他怎么不去。
“我怎么敢啊这可是活化石啊要是让我师傅知道了我去打扰他老人家不得整死我啊没想到老人家脾气这么好直接和你们聊了起来。
”张力后悔的直撞墙。
“那你怎么也不去啊？”易立东看着袁松山也一副懊恼的表情问道。
“我要去了没什么事情还好要是被训回来让我爹知道了得弄死我。
”袁松山心有余悸的说道。
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